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唯有美食不可辜负

“唯美食与美景不可辜负” 这是一句 常常挂在旅友们嘴边的话 确实,对于任何一个喜欢旅游的人来说,来到一个陌生的地方,除了欣赏当地的自然风光和名胜古迹之外,就是感受当地的风土人情,而品尝当地美食正是体验当地风俗文化的过程之一。 临夏回族自治州,简称临夏州,是中国两大回族自治州之一。因其高腔山歌的临夏花儿,临夏州又被中国民间文艺家协会命名为“中国花儿之乡”。临夏是回藏风情线“大甘南”的必经之地,这里浓郁的伊斯兰民族风情让人流连忘返,各具特色的当地美食是吃货的天堂! 今天小编就来给既是吃货又爱旅游的你们介绍一下甘肃临夏州的美食! 油炸馃馃 油炸馃馃,是临夏人们精心制做的一种传统油炸面点,它以色泽艳丽、品种丰富、用料考究、香甜酥脆而被人们津津乐道。每年开斋节之际,穆斯林各家馃馃...



临夏炮仗面

面条柔韧筋道...



康乐搅团

搅团 所用面粉必须是粗粮豆面、玉米面、荞麦面、熟洋芋(马铃薯),搅团以白豆面奉为上乘。做搅团时,先在锅中倒入水,等烧开加入少许精碱,一边搅和,一边将豆面均匀撒入,直到把面搅作一团,不沾锅底为适中。然后尽力搅拌,谨防面团藏在其中,再倒入适量的开水,盖上锅盖,用温火慢慢闷烧,让面全部熟透,再行搅拌,令其柔韧。至此,搅团就算做成了。舀入盘中,用勺背抹得薄而平滑,浇上陈年老醋、辣油、蒜泥,便可食用。吃起来光滑如鱼,酸辣可口,有一股淡淡的豆香味,萦绕口中,让人回味无穷。...



河州面片

河州面片 临夏 人以面为主食,对将出嫁的女儿要进行厨艺的培训,旧时有“上炕裁缝,下炕厨子”的讲究。出嫁后新娘在婆家要做“试刀面”,以展示厨艺。河州面片是临夏人居家最常见的面食。它制作工艺简单,不受地点限制,居家聚餐,旅行野游,皆可适用。 制作时,先将面粉用水调和、揉搓、捏团,捏成粗条状,之后掐成小团,蘸油搓成小条,稍发片刻,压扁之后在沸水中揪入面片。待熟后用笊打入碗中,放入 清汤 或臊子,撒上蒜苗丝、 香菜 即可食用。面片还按制作工艺可分清 汤面 片、酸汤面片、河沿面片、炒面片等...



临夏韭饼

图片来源:百度网络...



河州夹沙

特点:外皮酥软,肉馅滑嫩,汤鲜味美 摄影与编辑 海向明 本文为中国临夏网专稿,未经本网许可,不得擅自转载!...



河州羊肉糊茄

特点:选料考究,做法独特,汤鲜茄绵,不腻不膻,物美价廉,营养丰富 摄影与编辑 海向明 本文为中国临夏网专稿,未经本网许可,不得擅自转载!...



盘馓

馓子为精美的油煎食品。 积石山县 穆斯林在节日和喜庆日子,必做馓子招待客人,并馈赠亲戚、邻里。 馓子分“ 盘馓 ”和“酥馓”两种。做盘馓时面粉用温水调和,再加清油、蛋清、 花椒 水拌匀,反复揉和,切成圆条,抹油,盛入容器中封实闷窝,窝好后揉搓为筷子粗细,盘绕,用筷子套住整形,将一头折叠入油锅中,稍炸,再将另一头折叠过来油炸,待定形后抽出筷子,再炸,待皮黄后捞出,形状美观,色泽黄亮,条杆匀称,香甜酥脆。做“酥馓”时,调面时加入清油、蛋清、白糖,揉好面后切成圆条,窝好后揉条压扁,盘绕下锅油炸而成,疏松酥软,入口即化,味美可口。制作馓子是整套复杂的工艺系统,全凭经验掌握好“度”,还要掌握好火候,只有这样,才能做出佳品。...



临夏凉拌羊肚丝

将新鲜的羊肚洗尽,煮熟,切成2村长,1厘米宽的条,用盐、花椒、八角、香叶、葱、姜、辣椒、胡椒、桂皮等调料拌匀,盛在盘中,再放香菜。...



临夏美食——秴馍

秴馍用热水调和面粉,擀成面叶,捏制法大体同包子,褶子不成形,馅料多为韭苔和羊肉,蒸熟,蘸以醋和辣子油食用。...



临夏美食——糖合合

糖盒盒回族绝技。用沸水调和面粉,揉好擀开,直径大小不等,一般在10至20厘米之间,呈圆形,需两张,选用上好的红白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、红枣泥、牛(羊)油做成馅子,在两张面饼之间摊开合缝,也有将面饼置于模子中,压出花纹。在平底油锅中煎烙,稍后翻转,如是几次,面脆焦黄便成,装盘食用,既耐看又好吃,以甜味为主。...



羊肉葫茄

羊肉葫茄选牛心茄子,竖分4~5条,把子部分不能断开,油炸,备用。在高温油锅中 爆炒羊肉 丁、葫子丁和葱段,加入调料,再翻炒后倒入沸水,将油炸茄子把子朝上炖几分钟,勾兑淀粉水和适量酱油,分捞入碗,舀上臊子,拌以蒜泥、醋食用,质料绵软,味道醇厚悠长,润人心脾。...



临夏美食—发子面肠

发子 原料:羊心 羊肺 羊肉 肥肠 葱 清油 生姜 花椒粉 草果粉 盐 味精 做法: 1、肥肠用清水(置入碱面、米醋)反复洗净,无异味后翻置。 2、羊心、羊肺、羊肉剁碎(或粉碎),放入葱、清油、生姜沫、花椒粉、草果粉、盐、味精拌匀。 3、在案板上撒些面粉,将拌匀后的馅子滚动置入肥肠中,装满,封口,扎牢。 4、若无肥肠时,将羊肚油摊开,放入拌匀后的馅子,成筒状,用线包扎,封口,扎牢。 5、置入蒸笼内,用中火蒸约40分钟,待熟后取出。或置入沸入锅中,用小火煮约50分钟,待熟后取出,切段入盘,上席。 特点:鲜嫩不腻,美味可口,营养丰富。 要领:肥肠须洗净,无异味,肉馅中盐要适当放足,味精等调料适中,鲜味浓。 注: 1、另一做法:将制熟后的发子切段,置入平底油锅中,反复煎烙至黄脆。 2、吃时须蘸油泼蒜泥。 3、发子...



临夏面点

各类面点, 临夏 一绝...



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